Nosso menu exótico apresenta guloseimas de todo o mundo: macaco chinês,
formiga tailandesa, canguru australiano... Esse banquete de arrepiar qualquer
paladar foi elaborado com a ajuda do livro Extreme Cuisine ("Cozinha
Extrema"). Vai arriscar uma boquinha?
10. ESCORPIÃO FRITO
País/Região - Cingapura
Ué, mas o escorpião não é venenoso? É, sim, mas como o bicho é cozido
antes de ser frito em óleo, as altas temperaturas do preparo desencadeiam uma
reação química que neutraliza o veneno. Aí, é só deglutir o bichão - inteiro
mesmo, das garras até a cauda. A espécie preferida é o escorpião-negro, que é
maior e tem menos veneno que o escorpião-marrom.
Curiosidade - O escorpião é um prato admirado pela maioria dos povos
asiáticos. Grande parte dos países do continente degusta o pestisco usando
hashi, esse par de varetas usado para levar a comida à boca.
9. FILÉ DE PEIXE VENENOSO
País/Região - Japão
O tal peixe venenoso é o fugu ou baiacu, que tem muita tetrodotoxina, um
veneno dez vezes mais forte que o cianeto. Para que a iguaria não mate ninguém,
o chef retira uma bolsa perto das brânquias com o veneno. Depois, ele fura a
bolsa e espalha sobre a carne do peixe uma pequena dose da toxina, para provocar
um certo "efeito alucinógeno" em quem come!
Curiosidade - Por causa dos riscos da ingestão do alimento, os
cozinheiros e chefs de restaurantes são exaustivamente treinados até ganharem o
aval para preparar o fugu para consumo. Mesmo assim, cerca de 20 pessoas morrem
por ano, intoxicadas pelo veneno do peixe!
8. FAROFA DE FORMIGA
País/Região - Brasil
O inseto aparece no cardápio rural brasileiro em certas áreas do
Sudeste. A variedade preferida é o içá ou saúva - uma formiga que, dizem, tem
um gosto parecido com amendoim. Além de consumida em farofas, ela também pode
ser torrada com tempero ou congelada para comer durante o ano. E faz bem! Como
vários outros insetos, as formigas são ricas em proteína, têm baixo teor de
gordura e alto teor de fósforo.
Curiosidade - Do outro lado do mundo, os chineses usam formigas para
fabricar um vinho que é útil no tratamento de reumatismo e no fortalecimento
dos músculos e ossos.
7. MORCEGO À CAÇAROLA
País/Região - China, Vietnã, sudeste da Ásia
Os morcegos que fazem parte do cardápio humano são os que se alimentam
de frutas. Escolhidos por não serem venenosos e por sua dieta saudável, os
morcegos frutívoros têm baixo teor de gordura e uma carne cuja textura é
comparada à dos frangos. Além da caçarola (um guisado com carne, vegetais e
batatas), outras boas pedidas (quer dizer, boas pelo menos para os povos
asiáticos) são a sopa e a lasanha de morcego.
Curiosidade - Os entusiastas da carne de morcego acreditam que ela
aumenta a potência sexual masculina e as chances de ter uma vida longa e feliz.
6. CANGURU AO VAPOR
País/Região - Austrália
O hábito de comer cangurus começou com os nativos australianos, que
cortavam o animal em diversas partes e mandavam ver. Hoje em dia, a carne do
bicho é picada e cozida em vapor, com a adição de bacon, sal e pimenta para dar
um temperinho. Não sobra nada: até o rabo é aproveitado para fazer sopa! O
gosto é comparado ao da carne de avestruz, uma carne vermelha bem forte.
Curiosidade - Os pratos feitos com canguru são vendidos em mais de 900
restaurantes, desde pizzarias até serviços de quarto em hotéis cinco estrelas.
5. SOPA DE CACHORRO
País/Região - Coréia do Sul, Sul da China, Hong Kong
Eis o lado polêmico da diversidade cultural: para nós, ocidentais, comer
esse prato é uma tremenda cachorrada. Mas, entre os coreanos, o cão é
considerado bastante energético e, de acordo com a crença, melhora o desempenho
sexual dos homens. Além da carne dos au-aus, a sopa leva legumes e tem um
cheiro forte, principalmente por causa do tempero - em geral, especiarias como
açafrão, cravo e canela.
Curiosidade - A venda da carne de cachorro já foi proibida por causa de
protestos de protetores dos animais. Mas, em países como a Coréia do Sul, a
fiscalização é frouxa e muitos restaurantes continuam fornecendo o prato.
4. OMELETE DE LARVA DO BICHO-DA-SEDA
País/Região - Tailândia, China
Na China, as larvas são fritas com cebola cortada e um molho grosso ou
misturadas em omelete com ovos de galinha. Se você não curtir a textura tenra
do recheio, também dá para comer a crisálida, a "embalagem" da larva,
que parece uma casquinha crocante tipo um salgadinho.
Curiosidade - Na Tailândia, depois de ser incluída na lista de comidas
locais, em 1987, a crisálida do bicho-da-seda passou a ser adicionada às sopas
na alimentação de crianças nas escolas tailandesas.
3. CÉREBRO DE MACACO
País/Região - África
Séculos antes do Indiana Jones, os africanos já cultivavam o costume de
deglutir miolos de primatas. Anote o modo de preparo: primeiro, lave o cérebro
(do bicho, claro) com água fria. Depois, acrescente vinagre ou suco de limão,
retirando membranas e vasos sanguíneos da camada mais superficial. Conserve em
salmoura e, finalmente, ponha a iguaria para cozinhar. Em todas as espécies de
macaco, o órgão é rico em fósforo, proteínas e vitaminas.
Curiosidade - Prefere outros cérebros? Tente o de gorila, considerado
afrodisíaco. Na áreas rurais da Europa, fazem algum sucesso os cérebros de
porco, de cordeiro e de carneiro...
2. CALDO DE TURU
País/Região - Brasil
O turu é um molusco de cabeça dura e corpo gelatinoso, tem a grossura de
um dedo e vive em árvores podres, caídas. Consumido na ilha de Marajó e no
interior da Amazônia vivo e cru, em caldo com farinha ou em moquecas, o
bichinho é rico em cálcio e tido como afrodisíaco. O gosto é semelhante ao dos
mariscos.
Curiosidade - O macaco-do-mangue também é um apreciador de turu. Os
caçadores sabem disso e abusam, passando pimenta no molusco. Quando o macaco
come o bicho, o ardor da pimenta desorienta o primata, tornando-o presa fácil
dos caçadores.
1. CARANGUEJEIRA FRITA
País/Região - América do Sul, sul da África, Austrália
É preciso muita coragem para mandar esse bichão peludo para dentro,
certo? Mas no caso da caranguejeira ou tarântula, as aparências enganam. Apesar
de pavorosa, a espécie não é venenosa - e é a mais consumida no mundo por ser
maior que as outras aranhas. A parte mais cobiçada é o abdômen do aracnídeo. É
lá que fica a maior parte da carne - na cabeça estão as vísceras e no restante
do corpo não há muito mais o que comer.
Curiosidade - Os maiores consumidores de caranguejeira são os índios na
América do Sul e os aborígenes na Austrália.
Gabriela Demari Cipriani
8ª série
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